En ocasiones, especialmente si contamos con poca experiencia en la cocina, más que buscar recetas muy complicadas que requieran preparaciones excesivamente largas y fuera de nuestro alcance, se trata de preparar platos que luzcan a la hora de llevarlos a la mesa pero cuya elaboración esté al alcance de cualquiera.
Esta receta de rollitos de ternera con castañas al vino tinto cumple con estas expectativas, por lo que sin complicaros demasiado en la cocina conseguiréis deslumbrar a vuestros comensales cuando la llevéis a la mesa. Sin duda, una receta a tener en cuenta para vuestros menús de Navidad y que marida deliciosamente con Celeste Crianza.
Una premisa importante que debéis respetar para que el resultado sea el mejor es que los ingredientes sean también de la mejor calidad. Ello también incluye el vino que escojáis para añadir a la receta. Si nunca maridaríais un menú especial con un vino mediocre, tampoco debéis escogerlo para cocinar. Celeste Crianza es una opción estupenda y ayudará a realzar el sabor de los demás ingredientes.
De Celeste Crianza destaca un impresionante aroma de frutos negros —moras silvestres— sobre un fondo delicioso de confitura de cerezas y un toque tostado que recuerda al café torrefacto, por lo que combinará muy bien con la ternera y las castañas. En boca es denso, aterciopelado, lleno de sustancia frutal y con una persistencia larga, sabrosa y perfumada, en la que aparecen las maderas nobles de la crianza.
Rollitos de ternera con castañas al vino tinto
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de filetes de tenera
- 4 dl de vino tinto Celeste Crianza
- 200 g de castañas
- 2 hojas de laurel
- 6 dl de caldo de carne
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- maizena
Preparación:
Empezamos limpiando los filetes de posibles restos de grasa y los salpimentamos. Después los enrollamos, empezando por uno de los lados cortos y los atamos con hilo de cocina. Los doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite y los retiramos.
Lavamos los tomates y el laurel. Troceamos los primeros y los trituramos en el vaso de la batidora. Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en dados pequeños. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Pelamos también las castañas, escaldándolas previamente en agua hirviendo durante unos minutos.
Ponemos una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite. Añadimos la cebolla y la zanahoria y las sofreímos durante unos minutos. Incorporamos el ajo y el tomate y rehogamos hasta que se evapore el agua que suelta.
Añadimos los rollitos y el vino y lo dejamos reducir a la mitad. Agregamos las castañas, el laurel y el caldo. Removemos y proseguimos la cocción durante una hora.
Incorporamos una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua y dejamos cocer un poco hasta que espese la salsa. Retiramos, salpimentamos y dejamos reposar diez minutos antes de servir.
Con qué acompañar los rollitos de ternera con castañas al vino tinto
Las suaves características tánicas y frutales de Celeste Crianza lo convierten tanto en el ingrediente como en el acompañamiento ideal para esta receta de rollitos de ternera con castañas al vino tinto. Una combinación ganadora para una celebración especial, como las fiestas navideñas en las que buscamos maridajes con las que sorprender a nuestro paladar.
Este vino, fresco y suave, elaborado con uva Tinta Fina (Tempranillo) es muy agradable en boca y destaca en él un un cierto toque tostado y el aromático sabor a frutas negras, como cerezas y moras. Aprovechar uno de tus menús de Navidad para catar un Celeste Crianza será la forma más sencilla y divertida para descubrir su gran complejidad en nariz y en boca y un gran final que te sorprenderá por su persistencia.
